{"id":5221,"date":"2018-12-14T13:35:37","date_gmt":"2018-12-14T12:35:37","guid":{"rendered":"http:\/\/koreakulturhaus.at\/?p=5221"},"modified":"2018-12-14T16:31:49","modified_gmt":"2018-12-14T15:31:49","slug":"fermentationskultur-festival","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/fermentationskultur-festival\/","title":{"rendered":"Das Koreanische Fermentationskultur Festival in Wien 2018"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\"  style='background-color: rgba(255,255,255,0);background-position: center center;background-repeat: no-repeat;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;'><div class=\"fusion-builder-row fusion-row \"><div  class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion_builder_column_1_2  fusion-one-half fusion-column-first 1_2\"  style='margin-top:0px;margin-bottom:20px;width:50%;width:calc(50% - ( ( 4% ) * 0.5 ) );margin-right: 4%;'>\n\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-column-wrapper\" style=\"padding: 0px 0px 0px 0px;background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;\"  data-bg-url=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"fusion-imageframe imageframe-none imageframe-1 hover-type-none\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/koreakulturhaus.at\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/KakaoTalk_Photo_2018-12-14-13-27-42.jpeg\" width=\"1684\" height=\"2384\" alt=\"\" title=\"KakaoTalk_Photo_2018-12-14-13-27-42\" class=\"img-responsive wp-image-5222\" srcset=\"https:\/\/koreakulturhaus.at\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/KakaoTalk_Photo_2018-12-14-13-27-42-200x283.jpeg 200w, https:\/\/koreakulturhaus.at\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/KakaoTalk_Photo_2018-12-14-13-27-42-400x566.jpeg 400w, https:\/\/koreakulturhaus.at\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/KakaoTalk_Photo_2018-12-14-13-27-42-600x849.jpeg 600w, https:\/\/koreakulturhaus.at\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/KakaoTalk_Photo_2018-12-14-13-27-42-800x1133.jpeg 800w, https:\/\/koreakulturhaus.at\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/KakaoTalk_Photo_2018-12-14-13-27-42-1200x1699.jpeg 1200w, https:\/\/koreakulturhaus.at\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/KakaoTalk_Photo_2018-12-14-13-27-42.jpeg 1684w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/span><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div><div  class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion_builder_column_1_2  fusion-one-half fusion-column-last 1_2\"  style='margin-top:0px;margin-bottom:20px;width:50%;width:calc(50% - ( ( 4% ) * 0.5 ) );'>\n\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-column-wrapper\" style=\"padding: 0px 0px 0px 0px;background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;\"  data-bg-url=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"fusion-text\"><div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<div class=\"video-shortcode\"><iframe loading=\"lazy\" width=\"1500\" height=\"844\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LT6It9hy-3w?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<h1>Ausstellungsdatum: Am Donnerstag den 20. 12. 2018<\/h1>\n<h1>Ausstellungsort: Im Ausstellungsraum des Korea Kulturhauses (Arbeiterstrandbadstra\u00dfe 122a, Pavillon am Irissee, 1220 Wien)<\/h1>\n<h1>Er\u00f6ffnungsveranstaltung: am Veranstaltungstag um 18 Uhr<\/h1>\n<p>18:00 \u2013 Er\u00f6ffnung und Empfang des Koreanischen Fermentationskultur Festivals<br \/>\n19:00 \u2013 Vorstellung des Boksoondoga und dessen Kostprobe, Pr\u00e4sentation zum Thema Fermentieren insbesondere traditionell Koreanische Weine und Lik\u00f6re sowie Makgeolli und Pr\u00e4sentation \u00fcber \u201cfermentation architecture\u201d<\/p>\n<p>Ausstellungsoberaufsicht: Korea Kulturhaus \u00d6sterreich<br \/>\nAusstellungsleitung: Korea Kulturhaus \u00d6sterreich, Boksoondoga, Design Studio \u201cfermentation architecture\u201d<\/p>\n<p>\u2014\u2014\u2014\u2014<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp;&nbsp; &nbsp;<\/span><\/p>\n<p>Das Handgemachtes Boksoondoga Makgeolli wurde vom Ehepaar Herrn Kim und seiner Frau Park gemeinsam mit ihren beiden S\u00f6hnen gebrandmarkt. Auf das Charakteristische aus ihrer Region, Ulsan, wurde besonders geachtet. Dabei handelt sich es um ein Haus gebrautes Makgeolli, das mit der traditionellen Technik, die in der Familie des Ehepaares weitergegeben wurde, hergestellt. Die verwendeten Zutaten daf\u00fcr sind frisch geernteter koreanischer Reis und Nuruk, ein Koreanischer Ausdruck f\u00fcr Weizen oder Reis mit Aspergillus oryzae-Kulturen.<\/p>\n<p>Wegen seines Geschmacks und seiner Qualit\u00e4t wurde Boksoondoga als ein Lik\u00f6r vorgestellt, welcher dem franz\u00f6sischen Wein und dem japanischen Sake gleich kommt. Dadurch konnte Boksoondoga als eine Pr\u00e4mienmarke weitergestuft werden. Dem Jahr 2012 zu folge, wurde Boksoondoga \u00f6fters als offizieller Lik\u00f6r f\u00fcr verschiedene gr\u00f6\u00dfere Veranstaltungen, wie das Gipfeltreffen, ausgew\u00e4hlt. Im Mai 2015 fand im Mailand eine Messe zum Thema Koreanische K\u00fcche statt und hier wurde dieser traditionelle Lik\u00f6r auch als der offizielle Lik\u00f6r f\u00fcr die Messe auserw\u00e4hlt. Somit konnte er als Anz\u00fcnder der weltweite Verbreitung der Koreanischen K\u00fcchenkultur dienen.<\/p>\n<p>Au\u00dferdem wurde er bei der internationalen Wein Beurteilungswettbewerb in San Francisco im Jahr 2015 auf den ersten Platz gekr\u00f6nt. In der Folge feierte er bei den internationalen Verkostungen Erfolge, wie der zweite Platz beim britischen Wettbewerb IWSC und der dritte Platz in LA. Wo man nat\u00fcrlich auch behaupten kann, Boksoondoga habe die T\u00fcren f\u00fcr die traditionellen Weine des koreanischen Volkes auf die internationalen M\u00e4rkten breit ge\u00f6ffnet.<\/p>\n<p>Der Raum f\u00fcr die Herstellung des Makgeollis wurde nach dem Konzept von Minkyu Kim errichten lassen. Herr Kim ist der erste Sohn der Boksoondoga Ehepaare. Er studierte Architektur in der New York Cooper Union Universit\u00e4t und seine Abschlussarbeit basiert auf die Fermentationsarchitektur, welche die Errichtung der Einrichtung stark beeinflusste.<\/p>\n<p>Unter \u201cFermentationsarchitektur\u201d ist das Fermentieren der verschiedene Zutaten zu verstehen.<br \/>\nAber statt der \u00fcblichen Fermentation des frischen Reises und Nuruks, was schlussendlich ein Makgeolli bildet, bilden hier verschiedene Zutaten wie die Musik, Video und Tanz einen Raum, wo sich die Brauerei und Objekte zur Performance kollaborieren k\u00f6nnen. In diesem Raum k\u00f6nnen auch der Prozess der Fermentation von Anfang an beobachtet und belauscht werden.<br \/>\nIn der Folge sollte dieser Ort f\u00fcr Ausstellungszwecke genutzt werden.<\/p>\n<p>Die nat\u00fcrlich hergestellte Kohlens\u00e4ure, w\u00e4hrend der Fermentation des Nuruks, ist das charakteristische Merkmal Boksoondoga Makgoellis. Wie ein Sekt erh\u00f6ht die Kohlens\u00e4ure das erfrischende Gef\u00fchl und durch die Kohlens\u00e4ure kann das Makgeolli, ohne das Sch\u00fctteln vor der Er\u00f6ffnung der Flasche, gleichm\u00e4\u00dfig gemischt werden. Die Berechnungen hierf\u00fcr wurde vom zweiten Sohn, Herr Minkuk Kim, durchgef\u00fchrt.<\/p>\n<p>Die Gelegenheit vorstehender Kostprobe zur Nutze m\u00f6chte Boksoondoga sowohl die K\u00fcchenkultur als auch die allgemeine Kultur der Koreaner aktiv verbreiten. Au\u00dferdem misst Boksoondoga der gemeinsamen Kuration der Ausstellung besondere Bedeutung bei und begr\u00fc\u00dft mit dem Korea Kulturhaus zusammenarbeiten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div>\n\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":5222,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[18,1],"tags":[],"class_list":["post-5221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-veranstaltungen","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5221"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5225,"href":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5221\/revisions\/5225"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/koreakulturhaus.at\/kr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}